編者按：習近平總書記指出，“發展數字經濟意義重大，是把握新一輪科技革命和產業變革新機遇的戰略選擇。”保利中輕作為輕工行業科技型企業，堅定推進數字化戰略，印發《保利中輕數字化提升工程三年行動方案》，帶領各級子公司積極探索數字化轉型工作，取得良好成效。近期，保利中輕特別策劃《數字化•領創美好生活》專欄，全方位展現各子公司在探索數字化轉型中的一系列新思路、新舉措、新成效。本期推出“中國食品發酵工業研究院：蹚出數字化賦能新路子”經驗做法，與大家分享——
加速“ 觸網”上云
構建智能服務平臺
近年來，中國食品發酵工業研究院積極推進科技服務“ 觸網”上云，圍繞“傳統行業服務優勢+互聯網”，升級體系、創新模式，增強客戶粘性，提升服務價值。根據菌種資源與技術服務市場需求，持續優化迭代國家工業菌種資源庫科技服務數字化平臺。建立數字化菌種實物庫與數據庫、構建信息化實驗與分析標準流程、開發生物信息學新技術方法，實現微生物菌種資源收集、保藏、鑒定、評價、共享“全流程”數字化運營，服務科研院所、工業企業、檢驗機構等單位。構建一站式智能服務體系，全面提升客戶服務體驗，提高業務管理效能。
另外，面對人們對健康飲食的需求，中國食品發酵工業研究院積極建立全球食物GI數據庫，開發GI測試管理與服務平臺，搭建低GI食品商城，為糖尿病、減肥等低GI需求人群提供產品和慢病管理解決方案。已獲得了3項軟件著作權，并與京東集團公司攜手搭建“京東低GI食品中食院技術支持自營專區”。
延伸科技“觸手”
走近走進應用場景
為進一步打通企業與消費者間的“最后一公里”，中國食品發酵工業研究院落實國家“數字經濟發展規劃”的戰略要求，聯合國內外領先消費者科學研究機構，采用認知神經科學、感官科學、人工智能多學科等交叉手段開展研究，開發出具有自主知識產權的智能消費者研究技術體系與裝備，打破傳統消費者研究依賴于消費者主觀判斷的局限性，以數字化、智能化手段，助力企業精準產品開發與市場營銷推廣。
該系統主要圍繞酒類的飲前、飲中、飲后、常飲四個飲用品質維度開展研究，自主開發了包括智能腦電頭盔在內的多種消費者智能體驗裝備，通過采集面部微表情變化、腦電、眼動軌跡等信息，可視化表達消費者飲酒過程喜愛度變化，幫助企業開展新產品開發、市場競品分析、消費者口味變化趨勢研究等，準確跟蹤和引領消費趨勢變化，提高企業產品的市場競爭力。同時結合自研的消費者遠程測試云平臺系統，可以遠程異地開展全國范圍內的消費者測試，能在第一時間通過內部數據云平臺傳遞到消費者端和企業端，實現結果的快速輸出與展示，幫助企業快速科學的進行決策。
在食品安全領域，為進一步提高食品安全風險防控的能力水平和管理效率，中國食品發酵工業研究院發揮自身行業優勢，為食品企業開發風險防控與合規管理數字化平臺，涵蓋風險輿情監控、風險評估指標數據收集和結果評價、合規咨詢管理等3大功能模塊，具有信息即時傳送、評估方法量化、專家知識經驗數據化和無限復用特點。該平臺可以針對每一類具體食品，自動給出通用風險防控關鍵點和定制化風險防控關鍵點，并出具風險分等分級打分方案，成為企業食品安全風險評估、排查與內控管理的好幫手。
緊扣行業所需
激發轉型新活力
在傳統白酒釀造領域，工藝質量控制不便、經驗傳承困難等問題日益凸顯，已經無法滿足市場快速發展的需求。中國食品發酵工業研究院通過持續研發，獲得“專利成果+軟著+核心算法+商業秘密”等一系列核心知識產權，對優秀釀酒師的經驗進行數字化處理，成功研發白酒智能釀造數字化平臺。釀酒師可以根據該平臺實時顯示的釀酒過程動態變化情況，及時調整工藝參數來提高優級酒率。
該平臺依托強大硬件和軟件支撐，以數字化平臺“工藝大腦”為抓手，嵌入全套在線檢測裝備硬件，通過采集釀酒全流程質量參數，計算分析、建模固化、數據聯動，形成“狀態識別、實時分析、自主決策、精準執行和學習提升”的智能釀造數字化體系。
該平臺具備三大功能：在線檢測及數據采集監控功能，能夠實時采集并監測釀酒全流程質量參數，并對生產過程中出現的問題及時反饋；數據分析與預測功能，通過對歷史數據進行分析，建立準確的模型，并預測釀酒趨勢和結果；質量追溯與分析功能，可以追蹤每甑酒的生產過程和原料來源，通過記錄和分析數據，能夠及時了解生產詳情，確保產品質量和安全。
下一步，中國食品發酵工業研究院將圍繞合成生物學、生物技術、營養健康等戰略性新興產業和未來產業，進一步優化產業布局，加快數字化轉型。通過科技引領、創新發展，數字化賦能，持續提高核心競爭力與行業影響力，努力為我國食品行業提供全產業鏈的技術支撐和解決方案。