9月12日，由中國食品發酵工業研究院（簡稱“中國食品院”）、中國酒業協會、國家酒類品質與安全國際聯合研究中心主辦，安徽古井集團有限責任公司、安徽古井貢酒股份有限公司、固態發酵智能釀造技術安徽省重點實驗室等承辦的“2024第五屆國際蒸餾酒技術高峰論壇”在安徽亳州舉行。論壇主題為“智能制造 綠色釀造”，來自國內外蒸餾酒企業、行業協會和科研機構的專家學者及企業代表等400余人參加活動。
保利中輕副總經理，中國食品院董事長肖丹出席會議并致辭，中國食品院黨委書記、總經理郭新光，首席專家王德良等參會。
肖丹首先向出席大會的嘉賓表示熱烈歡迎，向此次會議承辦方安徽古井集團有限責任公司的大力支持表示誠摯謝意。她表示，蒸餾酒產業憑借其深厚的歷史底蘊和廣泛的市場需求，已成為現代經濟發展的重要產業之一。聚焦“創新、質優”的新質生產力成為白酒行業高質量發展的新動能。中國食品院將與行業企業一道，共同推動傳統釀酒行業向數字化、智能化、綠色化轉型升級，助力國際蒸餾酒產業高質量發展。
中國工程院院士、北京工商大學原校長孫寶國，中國工程院院士、江南大學原校長陳堅，中國科學院院士、清華大學分析中心主任李景虹，中國工程院院士、中國農業大學教授任發政，中國工程院院士、南京師范大學副校長黃和應邀出席會議，并作精彩報告。
首個團體標準發布
論壇發布了國內《用戶體驗 飲料酒用戶體驗測評指南》團體標準。該標準為我國首個酒類質量測評的用戶體驗標準，從消費者視角對酒類產品品質進行科學評價，規范消費者體驗行為，指導行業健康發展，讓更多消費者體驗美酒風味、感受美酒文化。
一個“威士忌國際研究中心”揭牌儀式
論壇舉行了“威士忌國際研究中心”揭牌儀式。該中心由中國食品院與多家國際釀酒領域科研機構共同組建。將聚焦威士忌創新發展，特別是中國威士忌產品的創新和發展，在原料篩選、特色菌種開發、釀造裝備革新、桶藏和產品風味品質提升以及產品消費文化挖掘等領域開展系統研究，共同為中國特色威士忌釀造技術進步及飲酒文化融合提供技術支持。
兩個國際合作協議簽署
論壇上，中國食品院簽署了兩個國際合作協議。與安徽古井集團有限責任公司、英國倫敦大學共同簽署三方合作協議，共建國際智能感知研究協同創新中心，共同為食品感官分析技術創新提供智力支持；與塞爾維亞貝爾格萊德大學簽署合作協議，將在傳統發酵食品工業中功能性微生物篩選和新產品研發、技術交流和人才培養等方面開展深入合作。
“國際蒸餾酒技術高峰論壇永久會址”揭幕
論壇還舉行“國際蒸餾酒技術高峰論壇永久會址”的揭幕儀式，標志著我國蒸餾酒領域重要的學術會議將永久落戶安徽古井貢酒。
中國食品院將與安徽古井貢酒股份有限公司緊密合作，充分發揮各自技術優勢，共同為我國白酒和蒸餾酒領域搭建技術交流平臺，在前沿引領技術、顛覆性創新技術等方面協同，助力我國蒸餾酒產業創新發展，推動全行業技術進步發揮重要作用。
一場觀點碰撞的思想盛宴
會議采用“會議論文”和“POSTER”等形式拓展技術交流機會，邀請5位兩院院士、10多位國際科研院校專家、50多位行業學者專家出席活動，聚焦世界蒸餾酒品質表達與國際化發展、智能制造與ESG戰略、品質提升與市場消費、釀造技術與貯存研究等四個方面開展深入探討，為觀眾帶來極富創新思維的“精神食糧”，搭建起學術交流與成果展示平臺。同時，還設立主題展覽、消費者互動體驗區等，搭建產業合作交流平臺。
下一步，保利中輕所屬中國食品院將攜手引領行業企業，持續提升價值創造力，塑造發展新優勢，培育新質生產力，不斷為提升我國白酒產業的核心競爭力和國際競爭力、滿足人民美好生活需要貢獻力量。